要知道，在世界三大古酒中，有一种就是中国黄酒。此外，黄酒的酿造历史甚至可以追溯到3000多年前的商周时期。

然而，流传了几千年的黄酒在当今的酒水市场中所占的比例越来越小。几十年来兴起的白酒却已经成为中国新的代表性酒，并逐渐取代了传统的黄酒。

(相关资料图)

说到这里，很多人都很好奇，既然黄酒可以流传几千年，说明它的口感一定深受历代文人墨客的喜爱。现在黄酒市场惨淡，难道是因为酒友的嘴变刁了吗？

关于这个问题，很多喜欢喝酒的网友也有不同的看法。最后得出结论，太传统不一定是好事。

网友们说得对吗？要想弄清楚，首先要知道黄酒和白酒有什么区别？

▶不同的酿酒原料

糯米主要用于酿造黄酒，这种作物的成本远高于高粱和小麦。

而且糯米的淀粉含量远不如现在的主流酿酒原料。众所周知，酒的产生是通过分解粮食中的淀粉和糖转化为酒精，最后提取出来的。

这样，黄酒酿造的粮食成本高，出酒率低，最终价格也会上涨。因此，在今天的酒水市场上，如果是价格比较，黄酒没有优势。

▶酿造工艺不同

黄酒起源于古代，在过去也被称为“浊酒”。这不但是因为酒的颜色比较暗黄，而且由于以前的酿造技术有限，所以酒中有很多杂质。

如今，白酒的酿造主要是通过蒸馏获得的。而且随着酿造技术的成熟，酒体的净化越来越好，这也使得酒体晶莹剔透，与黄酒有明显的不同。

当然，随着酿造技术的成熟，黄酒中的杂质也被过滤得非常干净，但由于酿造工艺的不同，酒的颜色仍然是深黄色的。

此外，白酒的属性不仅是饮品，还有社会属性，这使得黄酒不适合出现在重要的宴会上。因此，与用途相比，黄酒没有白酒有优势。

▶酒体味道不同

黄酒与白酒最直观的区别在于口感，黄酒度数低，白酒度数高，黄酒柔和，白酒刺激。

虽然说微醺总比喝醉好，但对于老酒友来说，十度以上的黄酒真的干喝就是不上头。特别是在宴会上，白酒的刺激可以帮助人们放下拘束与戒备，烘托气氛。在这一点上，黄酒是不可能达到的。

但并不是说黄酒不好，而是适合它的场景有限。黄酒的温和属性注定更适合三五个朋友或者自己慢慢品尝，而不是酒桌“拼酒”。

然而，无论是高价还是单一口味，都太传统了。不是黄酒不好，而是白酒的优势更立竿见影，价格便宜，口感更刺激。

现在有更多的人喝白酒，这是一个无可争辩的事实。与其纠结于黄酒的过去，不如选择一种高品质的白酒。目前，以国内蒸馏酒为主流，保证纯粮食酿造，坚持传统老工艺酿酒，自然不错。例如，下面的两款酒在酒友中就享有良好的声誉。

缘得珍藏15

贵州茅台镇老酒厂酿造的大曲坤沙酱香酒。酿造的酒不仅酿造规格与茅台酒厂一致，而且使用“12987”酿造方法，加上贵州当地的糯红高粱为酿造原料，还要求新酿基酒窖藏15年，为了使酒体更加醇厚，还要求加入30年的老酒“以酒调酒”。

因此，这款酒开瓶酱香四溢，入口醇厚，粮食的焦糊香和百年老窖香交替而来，咽下喉暖而不燥，回味悠长。

秉衡的故事

这是贵州茅台镇核心产区生产的53度酱香酒，是由茅台酒的第三大前身之一的“恒兴烧坊”的后人酿造，采用茅台全套工艺，用本地红糯高粱为原料，单一原料经过一年的酿造周期，经过12987工艺，得到的酒经过多次勾调和陈放，贮藏时间长达5年以上。

酒质醇厚浓郁，香气纯粹，带着自然的花香和果香，后味有淡淡的蜂蜜香气，入口不刺激，只有陈酿才有这种口感。

这酒现在在贵州属于新晋火爆酱香酒，因为可以平替茅台酒而成为了当地宴席上的常客，不少人收藏了此酒，具有很高的性价比。

好了，文章的最后，你认为白酒会完全取代黄酒吗？